从饮用水生产过程来看，产生异臭和异味的物质来源于如下三个过程:首先是原水中本身含有某些产生异臭和异味的物质;二是原水在水厂处理过程中投加的药剂及其同原水中物质反应所产生副产物会产生异臭和异味;三是处理后的水经过配水系统输送到用户过程中，管网系统中引人的杂质产生异臭和异味。这些过程中产臭味及异味都需要水处理活性炭来去除。 　　a.原水中产生异臭、异味的原因。原水中某些无机离子和溶解性总固体的浓度较高时就会产生异味、异臭。例如，水中含有铁和锰，会产生铁腥臭。水中溶解的无机气体也会异臭，其中令人生厌的有硫化氢等。土壤中植物和有机物的分解等会产生某些气体。例如，水中含有酚类化合物时会产生恶臭。原水中藻类及其他微生物常常使水产生异臭和异味。水源污染引起原水中藻类繁殖，许多藻类都能产生异臭和异味，特别是放射菌所释放的极少量分泌物可以导致很浓的异臭和异味。例如，地霉素(Geosmin)和2一甲基一异一2茨醇(MIB)其含量分别为l0ng/L,和29ng/L时即可嗅出。这些化合物是放射菌和黄绿藻的代谢产物，它们产生霉味、泥、土等。 　　b.水处理过程中产生的异臭和异味。在水处理过程中，特别是用氯消毒时，所形成的加成化合物或取代化合物，都会产生多种异臭和异味。例如酚与氯反应而产生的氯酚，即使极少量也会产生药味;氯与多种含氮物质反应而生成的三氯化氮，会产生老鹤草味。 　　c.由配水管网产生的异味。由于配水管网中杂质进人水中，如水管道生锈时，带人水中的铁锈会产生异臭。残留于水中的细菌和霉菌在水管道中产生异臭、异味。在通常情况下，这类微生物只有在水中含氧量少、且有大量氨存在下才能生长。可见，将水强烈曝气可抑制此类微生物生长。 　　总之，引用湖泊、河流、水库等地表水作为饮用水时，往往会遇到由原水所带来的异臭、异味，同时活性炭水处理过程和配水管网也会产生异味、异臭。因此，活性炭原水净化任务之一是要除臭、除味。

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