维生素C，大家平常只是泛泛的知道维生素C，维生素C又叫L-抗坏血酸，是一种水溶性维生素，维生素才功效很多，抗癌、抗氧化、抗衰老等等，维生素C既抗坏血酸，易被氧化成为去氢抗坏血酸，是一种强还原剂。工业上由山梨醇为原料制造，但粗品要经活性炭脱色后再结晶。 　　维生素C粗液的脱色是一个很重要的程序，说它重要是因为维生素C太容易被氧化转化成去氢抗坏血酸，降低成品的品质。这一转化程度往往与炭的类型关系密切，所以对炭的选择就显得特别关键，因椰壳活性炭本身是促使转化的催化剂，例如含氮元素的炭具有很强的氧化能力，而只有含氧官能团的炭才具有还原性。椰壳活性炭对于维生素C的脱色起到很好的作用另外，脱色时介质的氛围也很关键，在溶液中脱色时充氮或某些还原剂为硫化钠、硫代硫酸钠浸渍活性炭也可减弱抗坏血酸的氧化，也有将椰壳活性炭制成湿炭使用，因椰壳活性炭浸水后可以将炭空隙中的空气排走，但最好还是选择一种称为“抗氧化活性炭”的制品。

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